Contents ■トップページ ■商品 博多角煮まん 博多ひとくち餃子 食べ放題ｾｯﾄ ■お客様の声 ■料理長の部屋 ■ブログ 店長　池田浩子のブログ ■浪漫座厨房とは ■素材 ■会社概要 ■お問合せ ■リンク 　 　プライバシーポリシー 　特定商取引法に基づく表記       浪漫座厨房モバイルサイトはこちら	従来の中華料理店のイメージとは違った、おしゃれなチャイニーズレストランを福岡に、という想いから１９８５年に誕生した「日本浪漫座」。 以来、レストランウエディングの展開や「こだわりの素材」をコンセプトに無添加、無農薬の素材を厳選するなど新しいスタイルのチャイニーズを提案し続けています。   こだわりのレストランから「浪漫座厨房」としてお届けする人気メニューの一つ「博多角煮まん」。料理長自らがレストランの厨房で一つ一つ丁寧に創る絶品の味わいを、全国の皆様にお届けいたします。   「日本浪漫座」の料理長を務める高橋誠は、2000年中華料理世界大会肉部門で銅賞を受賞しました。この大会は、4年に一度開催されるものでいわば世界中から集まった料理人が技を競う中華料理のオリンピック。審査員はすべて中国人、もちろんお家芸ということもあり、中国以外の国の入賞は困難だといわれている大会です。この大会で、銅賞を獲得したのはまさに快挙。世界が認めた料理長・高橋誠が創る角煮まんじゅうに日本最高峰の技が光ります。 福岡の西、糸島の一貴山のふもとにある「いきさん牧場」の豚は、豊かな自然に育まれ、こだわりの水や餌で大切に育てられています。日本浪漫座の餃子は、この貴重な「いきさん牧場の豚」と、国産野菜の選りすぐりの材料で作りました。作りたての美味しさをそのままにお届けいたします。   日本浪漫座料理長・高橋誠の点心（特にマントウ類は定評があります。柔らかで赤ちゃんのほっぺたのような優しい味わいのパンにいきさん牧場のジューシーな豚肉と国産の野菜を使った具で作り上げた美味しい肉まん!!   中華料理世界大会にて銅賞を受賞した!! 中華の達人　高橋誠総料理長の”博多角煮まん” ! いきさん牧場の豚肉にピッタリの美味しい焼売の皮で包んだ、手作り焼売です。 ほっかほっかに蒸し揚げた焼売りを頬張ると口の中に熱々のジューシーな肉汁が広がり豚肉の旨さを引き出します。 エビ焼売は、新鮮な大振りのエビをひとつ載せました。海鮮と肉の、バランスの良い、味わいをお楽しみください。 豚肉はもちろんのこと米、卵、豆腐などの「素材革命」を進める「日本浪漫座」 。「中華料理の料理人はプライドが高い」とよくいわれます。これは、素材の状態にかかわらず、その腕一つで美味しく仕上げることができるという自信の表れだそうです。素材を追求することの少ない中華料理の世界ですが、さらなる美味を極めるためにはやはり素材の追求は不可欠。「日本浪漫座」は職人の腕と素材の良さが一つとなってはじめて極上といえる一品が完成すると考えています。 使用している豚肉は、メキシコ…ソノラ州のヘルシー豚で徹底管理の飼育を行い、国の厳しい品質基準をクリアする、メキシコで唯一輸出が許可されているものです。美しい緑が広がる豊かな環境の中、無添加飼料のみで飼育された豚は料理長がイメージする肉質により近いものでした。安全・安心 、そして美味しい厳選素材が、料理長納得の豚角煮を生み出します。   「浪漫座厨房」の豚角煮が他商品と一線を画している理由は、素材はもちろん製法へのこだわりがあります。中華の料理人ならではの技と経験に裏打ちされた料理法は、一般の豚角煮よりも一手間も二手間もかかりますが、本格レストランならではの繊細な美味しさをしっかりと伝えてくれます。 一般的な豚角煮は、長時間茄た後に煮込むというシンプルな工程に対して、「博多角煮まん」は、豚の三枚肉ブロックを熱湯で茄でること約1時間。さらに200度の油で揚げてから再度、熱湯にくぐらせてボイルします。その後、ブロックを取り出し冷ましてから豚角煮の大きさにカットしてバットに並べます。秘伝の合わせダレをかけた後 、再び5時間かけて蒸し上げ、冷まして完成という念の入れようです。 しっかりと脂を抜き、豚肉に含まれる良質のコラーゲンやビタミンBlなどの栄養を封じ込めるという作業が、ヘルシーな「博多角煮まん」の美味しさの秘密となっています。   レストランの人気メニューとなった「博多角煮まん」は、豚角煮同様パンの美味しさにも定評があります。レストランでは、パンだけのご注文やテイクアウトも多く、人気の高さを物語っていますが、手作りのため限定数での創作とさせていただいていることから「浪漫座厨房」ではパン単品のお取り扱いは遠慮させていただいております。